Sous la Fine Heure, un lieu fermé depuis des décennies
Derrière les murs du restaurant La Fine Heure, rue Berbisey à Dijon (21) se cache un passage oublié pendant des décennies — une cave aux pierres anciennes, où l’Histoire a laissé son empreinte. Dans l’obscurité du lieu, l’atmosphère change : le murmure de la ville s’efface, ne reste que le silence d’un lieu resté intact depuis de nombreuses années.
Une table bourguignonne et un esprit d’artisan
Installée depuis plus de dix ans, La Fine Heure perpétue la tradition d’une cuisine authentique, reconnue par le label Maître Restaurateur.
Ici, les produits de saison et les vins soigneusement sélectionnés racontent une même passion : celle du goût, du partage, et du travail bien fait.
Dans la boutique attenante, le restaurant devient caviste, offrant plus de 500 références issues de domaines familiaux ou prestigieux du monde entier.
Une cache oubliée sous le restaurant
En 2023, lors de travaux dans les caves, le propriétaire redécouvre un espace muré, enfoui sous la pierre et la poussière. Cette petite pièce, soigneusement dissimulée, aurait servi de cache pendant la Seconde Guerre mondiale. Un refuge modeste, mais chargé d’histoire : l’émotion d’un lieu où le temps s’est arrêté.
La mémoire sous nos pieds
Aujourd’hui, cette découverte rappelle combien le patrimoine dijonnais recèle encore des secrets. Entre la gastronomie et l’Histoire, La Fine Heure relie deux héritages : celui des saveurs et celui de la mémoire.
Un témoignage sensible, ancré dans la pierre, que le projet Anecdata fait revivre en images — pour que le passé continue à parler, même à travers les lieux les plus inattendus.
